川香坊调制干米粉，优选好米，精制而成，米香浓郁，爽滑劲道，挂汤汁能力强。用冷水、热水泡都可以，热水泡的和冷水泡的米粉相比，热水泡的米粉，泡发率更高，更节省时间。冷水泡制的米粉烫出来，口感上更Q弹，更劲道一些；而热水泡制的米粉烫出来，口感相比起来比较软糯顺滑，更适合大部分顾客的口感。